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手工鸡肉丸
手工鸡肉丸的做法步骤
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1将鸡胸肉洗净，反复泡出血水，控去水份，切小片状。 -
2放入料理机中，加入适量的料酒，鸡蛋清、盐、白胡椒粉、姜粉、猪油、淀粉水。
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3搅拌成泥状。
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4既不能太稠，也不能大稀，适度才能挤出丸子。
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5准备一份水先将左手沾水，再取肉泥，右手拿勺子先沾均匀水，再取左手虎口挤出的丸子。
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6逐个下入锅中(每次勺子都得沾水)，才能顺利取下丸子下入锅中。
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7锅里的水是凉开水，慢慢小火加热，至丸子慢慢氽熟浮起即熟。
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8另一个锅是已烧开的汤水，将丸子捞出放入此锅，不必再煮，微开即可。
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9捞出鸡肉丸放入泡好的枸杞、自种的薄荷叶点缀，鲜嫩可口，营养美味。
