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河南老式炸酱面
河南老式炸酱面的做法步骤
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1准备主要食材:肉馅选择三肥七瘦前腿肉150克，黄豆酱50克，甜面酱30克，手工面300克。 -
2肉馅中加玉米淀粉5克，盐1克，白胡椒粉1克，搅拌均匀，腌制一会肉嫩些。
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3锅中放适量油，肉馅煸炒变色。
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4炒出肉馅水分，加葱沫炒出香味。
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5放酱翻炒，炒出酱香。
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6加一大碗清水，小火煮3分钟关火，肉酱就做好了。
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7水开后放面条煮3-5分钟。
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8面条盛入碗中，加一勺肉酱，根据口味放小葱香菜碎，老式炸酱面制作完成。
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9有汤有肉，一口下去，面条劲道，酱香浓郁，别提多香了，还是小时候的味道，忘记不了的家乡味。
小窍门
1.本方用的是黄豆酱，也可以把黄豆酱换成自家做的西瓜酱，更地道。
2.肉馅我是喜欢腌制，口感更好，也可以省略直接炒。
3.酱咸味够了，盐糖放一丁点就行，根据情况适当调整。
2.肉馅我是喜欢腌制，口感更好，也可以省略直接炒。
3.酱咸味够了，盐糖放一丁点就行，根据情况适当调整。
