戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1普通面粉也可以(须过箩晒细)。 -
2蛋黄和蛋清分开操作。 -
3蛋清。 -
4蛋清打发后的样子。 -
5电动打蛋器须打发六、七分钟。 -
6蛋黄和牛奶混合后分次加入蛋清打发液。 -
7混合好的蛋液导入蛋糕模具,在桌子上震动几下排除气泡。 -
8放入烤箱130度定时50分钟。 -
9没有发酵均匀,手艺欠佳!
小窍门
蛋清打发是关键,一定要充分打发形成多空气泡以便蛋糕出锅后的蓬松暄软。









