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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
做戚风蛋糕是我一直想做的事情。就是因为蛋清打发总是做不好,导致蛋糕做出来实在是“惨不忍睹”!这次严格按照配方操作,做出来的蛋糕基本合格。俗话说“熟能生巧”,做的次数多了也许就会越来越好!

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    普通面粉也可以(须过箩晒细)。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋清分开操作。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清打发后的样子。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    电动打蛋器须打发六、七分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄和牛奶混合后分次加入蛋清打发液。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    混合好的蛋液导入蛋糕模具,在桌子上震动几下排除气泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    放入烤箱130度定时50分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    没有发酵均匀,手艺欠佳!

小窍门

蛋清打发是关键,一定要充分打发形成多空气泡以便蛋糕出锅后的蓬松暄软。
来自 美食天下 blry2006 的作品
所属分类: 烘焙

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