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葱油饼(葱肉饼)

by 芊芊美食记WQ
葱油饼(葱肉饼)的做法
“油饼(鲜肉饼)

饼皮配方(11个左右)

特精面粉500克，加入3克酵母，盐4克，糖2克，无铝泡打粉2克

猪油15克，加入350克(50度左右的)温水搅拌均匀，室温醒发两个小时以上

(猪肉馅)配方

250克五花肉剁成肉末加8克姜末，1克胡椒粉，盐1.5克、鸡精5克，3克花椒粉搅拌均匀，最后加入150～200克葱花再次搅拌均匀即可”

食材明细

主料
辅料(猪肉馅料)
调料

葱油饼(葱肉饼)的做法步骤

  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：1
    1
    特精面粉500克，加入3克酵母，盐4克，糖2克，无铝泡打粉2克猪油15克。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：2
    2
    加入350克温水(50度左右)或380克温牛奶。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀，是比较稀的面团。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：4
    4
    盖上保鲜膜，醒发至两倍大(2个小时以上，中间提取面团折叠几次。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：5
    5
    250克猪肉剁成末，加1.5克盐。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：6
    6
    加8克姜末，1克胡椒粉，鸡精5克，3克花椒粉，最后加入150～200克的葱花。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：8
    8
    面团发好了。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：9
    9
    揪一块面团(80克左右)。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：10
    10
    包入馅料。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：11
    11
    收口。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：12
    12
    起锅烧油，下入面剂子，按扁，稍大的圆面饼。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：13
    13
    煎至两面金黄。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：14
    14
    好了。
  • 葱油饼(葱肉饼)的做法步骤：15
    15
    外焦里嫩，蕉香酥脆。
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