6寸红糖戚风蛋糕
红糖戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白和蛋黄分离,装蛋白的盆一定要无水无油 -
2蛋黄加入牛奶和油,搅拌融合 -
3蛋黄液里加入低粉,搅拌成均匀的糊 -
4蛋白加入醋,分三次加入红糖,打发成硬性发泡 -
5将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里,切拌均匀 -
6蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀 -
7蛋糕糊放入6寸蛋糕模里 -
8放入预热好的烤箱里,140度,50分钟后改成160度10分钟,中途上色盖锡纸 -
9倒扣晾凉脱模
小窍门
面粉要过筛,蛋白一定要打发好,与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌









