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凉拌菠菜鸡蛋丝
凉拌菠菜鸡蛋丝的做法步骤
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1菠菜去根切段，放入煮锅的开水中抄一下，捞出放入凉水中 -
2将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后，锅内放少许油。记住最好用平底锅，然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来，就用炒锅了，我放的油其实都多了，最好再少点
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3将蛋液分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀一些
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4摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝
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5菠菜挤干水分备用
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6蒜打成蒜汁，将苹果醋，蚝油，海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁
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7最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘
小窍门
菠菜含有大量的VC，和钙铁等矿物质，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
