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把子肉
把子肉的做法步骤
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1炒糖色：锅中加入少许底油，下入冰糖，出现大泡时离火，用余温继续炒。 -
2炒至糖浆变成枣红色。
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3放微凉后加入开水，再放置火上熬融熬开，糖色就做好了。离火放凉后再加水不容易喷溅。
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4五花肉切大片。
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5锅中加少许底油，下入肉片煎至两面金黄盛出备用。
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6下入鹌鹑蛋煎至起虎皮盛出备用。
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7尖椒煎至起虎皮盛出备用。
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8锅中不放油，把清水洗好的香料下入焙炒，炒干。
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9然后加入少许油，下入姜片、葱段、蒜瓣炒出香味。
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10下入五花肉片翻炒，烹入料酒。
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11加入糖色，加生抽、一点点老抽、少许冰糖，开水，开盖大火煮5分钟。（能吃辣的可以放些干辣椒）
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12盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时。
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13下入鹌鹑蛋和尖椒。加入盐和味精定好味再炖20分钟。最后把汤汁收浓即可。
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14成品图
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15成品图
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16成品图
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17成品图
