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熏鱼
熏鱼的做法步骤
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1准备好五香料：八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、栀子（用刀拍碎），用水清洗一下备用。 -
2黑鱼或草鱼去头，剁成条状，加入葱姜丝、盐、味精、生抽腌制20分钟。
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3下锅炸至焦香，呈枣红色。
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4锅中加入适量底油，下入葱姜片、五香料炒出香味。
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5加入白糖，米醋。
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6生抽、老抽、盐，一点点水定好味，大火烧开转小火㸆制约5分钟。
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7捞出料渣。
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8再把汤汁㸆至浓稠。
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9下入炸好的鱼块。快速翻拌均匀。
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10加入香油或明油出锅即可。
