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酸菜鱼
酸菜鱼的做法步骤
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1黑鱼收拾干净片取鱼片，控干水分。 -
2加入盐、白胡椒粉，料酒、葱姜丝、蛋清、淀粉抓拌均匀，最后加入油腌制20分钟。
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3鱼骨、鱼头剁成块。
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4酸菜改刀，淘洗去多余的盐份。
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5小米辣、姜、蒜、泡椒改刀。
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6锅中加入少许底油（也可以加点猪油），下入鱼骨鱼头煎至两面金黄，下入小料炒出香味。
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7下入酸菜翻炒均匀。
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8加入开水。
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9加入白醋、盐、糖、味精、白胡椒粉定好味。
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10依个人口味，取适量金针菇烫一下
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11放入盆中打底。
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12捞出酸菜和鱼骨倒入盆中。
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13关小火，均匀下入鱼片烫熟。
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14倒入盆中，撒上香葱、蒜末、干辣椒段、白芝麻，用花椒炸过的油激一下，撒上香菜即可。
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15成品图
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16成品图
