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苏子月饼
苏子月饼的做法步骤
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1先将糯米粉炒成微黄色晾凉。 -
2熟苏子、熟芝麻7/3比例打碎。
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3立马散发出苏子、及芝麻的香气。
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4打好的碎碎，无需太细。
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5加入适量的白糖。
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6换个盆先将苏子芝麻碎、与糯米粉搅拌均匀，再加入亚麻籽油(其他:色拉油、玉米油均可)，家里只有亚麻籽油了，搅拌均匀后再适量的水。
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7这是拌好的苏子馅，好香啊。
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8来做月饼皮部分:转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。
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9加入中筋面粉。
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10用筷子搅拌成絮状。
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11和成面团，不必反复揉搓，防止起筋。
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12先揉5个剂子，其他盖盖防干。
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13苏子馅分成45g/个剂子。
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14用月饼皮包入馅料，皮与馅1:1。
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15色好收口在下，再放入模具中压实(如有点粘手，可用少许手粉)。
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16逐个做好扣出，漂亮的月饼胚做好了。
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17先将烤箱上火180度，下午155度烤10分钟，再上火170度、下午160度烤10分钟(适时覆盖锡纸防焦)。
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18定型后取出降至60度刷蛋黄水。
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19这是又刷了遍蛋黄水，烤了3分钟，苏子香气宜人。
