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葱香豆腐
葱香豆腐的做法步骤
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1用清水加精盐1勺泡豆腐约30分钟或以上； -
2把豆腐切成块厚约1~1.5公分，锅放底油，小心铺入豆腐块，开中慢火煎制；
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3把香葱切段，葱白与葱绿分开，蒜头拍碎、红葱头切块备用；
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4把豆腐一面煎至金黄色后反转另一面再煎至金黄色，出锅，不洗锅；
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5将葱白、红葱头和蒜头入锅爆香；
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6加生抽1大勺和味极1小勺入锅攒香；
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7倒入豆腐后兜均匀；
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8翻匀后加清水或高汤2/3杯，蚝油1大勺、鱼露1小勺、白糖1小勺，兜几下；
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9稍焖2~3分钟后加入葱绿，出锅。
小窍门
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、汁水不必勾芡，如果有芡汁全盖住葱香味。
二、汁水不必勾芡，如果有芡汁全盖住葱香味。
