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卤牛肉
卤牛肉的做法步骤
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1先将买回来的牛肉用淡盐水浸泡2小时，中途可换水。 -
2直到牛肉无明显血水，洗干净冷水下锅焯水，摒除肉内全部血沫。
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3捞出备用，准备调料。
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4所备调料，各样不需太多，少许即可。
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5将调料洗干净放入锅底。
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6放入牛肉。
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7家常调味品。
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8将以上调料依次加入锅内。
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9加入冰糖。
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10陈皮泡发刮净放入。
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11分别倒入啤酒，不够加入温水，要没过肉。
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12牛肉偏多，用电饭锅和小炖盅分开炖煮。
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132.5小时足够，也不能太长时间，否则太软糯，失去了口感。
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14出锅，进冰箱冷藏一晚。
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15第二天早晨切片如图。
小窍门
炖煮时间不能太长，2-2.5小时足够，卤好可在原汤内浸泡3-4小时，再拿出来用保险膜裹紧冷藏，吃时更紧致口感更好些。
