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古早蛋糕（8寸）
古早蛋糕的做法步骤
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18个60克左右的鸡蛋，蛋白蛋黄分离。 -
290克的玉米油加热至70度左右。
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3倒入110克的低筋面粉中（面粉不用过筛）。
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4搅拌均匀。
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5搅拌均匀（面粉已经糊化，不用刻意注意手法，可以乱拌的）。
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6加入100克牛奶。
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7再次搅拌均匀。
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8加入8个蛋黄。
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9再次搅拌均匀。
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10蛋黄糊就好了（是比较稀的状态哦）。
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118个蛋白中，加入80克的糖。
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123克的柠檬汁。
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13打蛋器开高速。
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14打发至蛋白有可以抖动的大弯钩，蛋白霜就好了。
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15取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
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16翻拌均匀。
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17拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中。
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18再次翻拌均匀，蛋糕糊就好了，成功的蛋糕糊是有堆叠感且有光泽度的。
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1920cm倒入模具中（8寸古早蛋糕模具）。
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20另取一个烤盘加入温水。
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21蛋糕糊坐入有水的烤盘中。
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22放入预热好的烤箱，中下层，水浴法烤，140度，烤70分钟，时间和温度根据自家烤箱可以适当调整。
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23时间结束后，立马出炉。
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24震出热气。
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25不用倒扣，直接撕掉油纸。
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26拍一拍，真的会抖臀的蛋糕哦。
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27切块。
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28蛋糕组织细腻，入口即化。
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29再来一块，尝尝吧。
