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草莓巴巴露亚
草莓巴巴露亚的做法步骤
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1240克草莓清洗干净，加入10克柠檬汁。 -
2搅打均匀。
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360克蛋黄+50克糖。
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4打发。
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5打发至蓬松发白。
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6纯牛奶250克，不停搅拌，煮至边缘有小泡泡能挂住刮刀时离火。
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7分次倒入蛋黄糊糊中，边倒边搅拌均匀。
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8拌好的蛋黄糊过筛一下。
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916克吉利丁片(提前用冰水泡软)加入晾至55度左右的蛋黄糊中。
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10之前的草莓汁再混合均匀。
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11搅拌。
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12混合均匀。
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13160克淡奶油打发至浓稠至酸奶状。
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14草莓蛋奶糊倒入打好的奶油中。
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15混合均匀。
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16倒入6寸的戚风模具中，放入冰箱冷藏4个小时左右或冷藏一夜也可。
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17时间结束后，脱模，撕掉油纸。
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18切块，用草莓装饰一下。
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19请品尝。
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20细腻丝滑，入口即化。
