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门钉肉饼
门钉肉饼的做法步骤
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1准备好200克面粉+1.5克盐。 -
2慢慢倒入120克温水，边倒边搅拌成面絮。
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3下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟以上。
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4起锅烧油，下入大葱、香菜、胡萝卜，八角，桂皮、香叶，小火慢炸。
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5炸干，捞出，料油就好了。
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6400克牛肉洗干净剁成末，200克花椒水分次加入，再加入洋葱末，姜末，生抽，老抽，蚝油。
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7加盐盐、糖，胡椒粉搅拌均匀，最后加入葱花搅拌均匀。
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8倒入适量的料油，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。
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9松弛好的面团，搓成长条，分次25克一个的小剂子。
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10按扁，擀成中间后，边上薄的圆面片。
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11包入50克馅心。
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12用捏包子的手法收口。
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13一个生胚就好了。
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14稍做整形，收口朝下，放入煎锅(锅提前预热加油)，煎至一面定型。
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15翻面，煎至两面金黄，肉饼鼓起，熟透即可出锅。
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16好了。
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17又脆又香，肉馅嫩得爆汁，要不要来一口啊。
