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自制辣白菜
自制辣白菜的做法步骤
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1洗干净的大白菜，每片叶子上都抹上盐，加入没过叶子的清水，上面压个重物，我压了一个装满水的碗，腌4小时。 -
2准备好半个苹果，半个梨子，放盐水里面防止氧化，准备好大蒜和姜片备用。
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3我直接用了混合好的红油辣椒面，如果你没有，可以用一半粗辣椒面+一半细辣椒面，混合均匀即可。
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4用烧开的开水倒进辣椒粉中，拌匀一下成泥状即可，这样把辣椒粉烫熟。
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5锅里放1勺糯米粉和5勺水，开小火不停搅拌，让他变成糯米糊糊。
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6煮好的糯米糊糊的状态。
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7把糯米糊糊倒进辣椒粉中，搅拌均匀。
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8把大蒜，姜片，苹果和梨，放进料理机打成碎末。
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9打好的蒜蓉放进辣椒酱中。
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10加入盐，糖，鱼露，搅拌均匀，记得尝一下咸淡，按个人口味调整。
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11做好的辣白菜酱，用来腌白菜或者萝卜都可以。
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12把酱料均匀抹到每一片白菜叶上，一片一片堆放起来，半个大白菜，做了2罐辣白菜。
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13盖上盖子，进冰箱冷藏发酵4到5天，就能吃啦。
小窍门
辣椒粉的用量可以按照个人口味增加或减少。
