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碌鹅
碌鹅的做法步骤
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1一只土鹅，取上庄来碌。 -
2解冻,泡净血水,沥干水分。
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3辅料准备好，八角家里没有了，灵机一动，用五香粉代替。
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4铁锅烧热，小火。鹅皮朝下，微微煸黄鹅皮。
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5鹅煸出油来了。
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6趁热抹上老抽，腌十五分钟，用工具在鹅上插孔，好入味。孔
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7铁锅烧开水，放入葱姜蒜，八角，桂皮，草果，冰糖。
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8放入腌好的鹅。
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9放盐。
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10放生抽。
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11盖上盖子，小火碌。
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12十分钟翻一次面。碌40分钟左右。
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13出锅。
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14用厨房剪刀剪成小块。
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15碌汁烧开收汁。
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16收好的汁。
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17淋一些到碌鹅中。也可以蘸。
