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红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净。 -
2锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻。
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3如图：煸炒表面微发黄即可。
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4留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行。
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5放五花肉翻炒上糖色。
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6加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟。
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7最后大火适量收汁，红烧肉制作完成。
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8肥而不腻，软糯入味。
小窍门
1.红烧肉焯水后煸炒出油脂，可去腥，成品不腻。
2.酱油我用的是红烧酱油，也可以用生抽加一丁点老抽，老抽千万不要多，最后会发黑。
3.炒糖色用最小火，不要熬过头，会发苦。
2.酱油我用的是红烧酱油，也可以用生抽加一丁点老抽，老抽千万不要多，最后会发黑。
3.炒糖色用最小火，不要熬过头，会发苦。
