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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1新鲜大鱼头半个，约1至2斤，处理干净，控水。 -
2锅中加入足量水烧开（一定要足量）。
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3我用的是成品的蒸鱼头专用剁椒。
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4将剁椒铺满鱼头，均匀地淋上食用油，上锅，盖盖，大火蒸12分钟，关火焖1分钟。
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5开吃。
小窍门
1、全程大火蒸，但不要用带压力的锅蒸。
2、水开后再放上鱼盘，过程中不要开盖。
3、鱼头一定要新鲜，现买现做。
2、水开后再放上鱼盘，过程中不要开盖。
3、鱼头一定要新鲜，现买现做。
