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红烧排骨
红烧排骨的做法步骤
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1新鲜排骨冷水洗净。 -
2放入锅中，加冷水、料酒焯水。
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3备葱、姜、八角，我刚好有小葱，可以用大葱的。
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4焯出血沫，用筷子将排骨拣出来备用。
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5锅中倒油，放入冰糖粒，小火烧化。
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6用锅铲轻轻敲击冰糖，适当搅拌，利于快速形成糖色。
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7倒入排骨，让每块排骨均匀裹上糖色。
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8放入葱姜八角，倒入生抽、蚝油，煸炒一下。
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9倒入开水，盖盖中小火烧一小时。
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10待收汁时放盐。
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11出锅时放入鸡精、葱花。
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12趁热开吃。
小窍门
1、焯水后可用温水洗，或用筷子拣出，切忌用冷水冲洗。
2、盐不能过早放，快收汁时才放盐。
3、不用放酱油或老抽。
2、盐不能过早放，快收汁时才放盐。
3、不用放酱油或老抽。
