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陕西关中臊子排骨
陕西关中臊子排骨的做法步骤
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1葱姜摘洗干净切好，大料冲洗干净。 -
2排骨冷水下锅，加入料酒，葱姜，烧开煮10分钟。
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3捞出来冲洗干净，控干。
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4锅内倒油，下入排骨炒干表面水分。
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5加入料酒去腥。
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6加入各色大料翻炒。
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7先加入一小碗醋，约50克，翻炒去腥。
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8加入生抽，老抽，十三香翻炒均匀，提香上色。
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9再加入一大碗醋，大概500克。煮开之后加水不用盖盖子进行炖煮。（陕西关中臊子肉，臊子排骨就是醋特别多，有的地方都不加水，纯醋炖。）
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10大火烧开后转小火炖煮一个小时。
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11肉熟后加少许盐，转大火收汁。
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12酸香不腻，臊子排骨。
小窍门
本地醋最佳，尽量用酸度高一点的醋。
