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猴头菇小炒
猴头菇小炒的做法步骤
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1食材按图准备好。 -
2鸡蛋，肉片滑炒，备用。
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3猴头（干货要泡一晚，反复清洗，至水清，要不会苦）中火炒，放水，盖锅盖，小火焖5～8分钟。
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4焖好，下肉片和葱，大火炒，同时加盐和生抽。
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5葱变软，加之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，放点香油和胡椒，起锅装盘。
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6不用放鸡精，耗油之类的，这菜清淡，有营养，配白粥比较合适。
小窍门
肉片肉丝要滑嫩，就得提前加水，加生抽，搅抓至水干。再加淀粉或是蛋清抓匀，最后加油再抓匀，腌制半小时，热锅冷油，大火滑炒，变色就盛出。
