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凉拌藕片

凉拌藕片的做法

1张图片

“凉拌藕片是一道家常菜，两种食材一白一绿，搭配美观。藕片口感薄脆、油菜碧绿、虽是一道素菜，但清新爽口。”

食材明细

主料

鲜藕一节

辅料

油菜 10棵

料汁

生抽适量
陈醋适量
白醋适量
盐适量
鸡精适量
香油适量

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
高级难度

凉拌藕片的做法步骤

1
鲜藕洗净去皮，切成均匀的片状（放入水中防变色)。
2
新鲜小油茶去掉外叶，洗净。
3
锅中水烧开，加入少许盐，放入小油菜快速焯水30秒（会使油菜更碧绿)。
4
将藕片摆入碗中，上面扣个盘子，然后再倒扣过来盘子在下即可。
5
准备适量料汁（可根据自己口味调制)。
6
将小油菜依次摆在藕片周围，浇入料汁即可，藕片口感清脆，油菜碧绿清新。

小窍门

焯菜时间要掌握好。

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使用的厨具：其他

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