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“好吃不过饺子，在我们北方，饺子的地位无可替代，可以不吃米饭，不能没有饺子！家里来亲戚，春节前后，过二十四节气，改善伙食……都有它😄
今天做茴香肉馅儿的，茴香有独特的香气，养胃，理气，和猪肉拌在一起，很鲜儿……”
食材明细
茴香肉馅饺子的做法步骤
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1
准备主要食材：茴香300克，猪前腿肉馅500克。
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3
肉馅中放盐，糖，白胡椒粉，味精，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，搅拌均匀。
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4
少量多次加入葱姜花椒水，每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收，再加下一次，这是肉馅肉嫩多汁的关键。
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6
再加入切碎的小茴香，适量香油，混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，会更好包。
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11
锅中放清水，水开后放饺子，中大火煮，每隔一分钟加一次凉水，点水三次后就可以出锅了。
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小窍门
1.肉馅选择猪前腿肉三肥七瘦，口感好。
2.打花椒水要少量多次。
3.饺子皮选择高筋面粉，可看面粉配比表，蛋白质含量大于12以上就行，擀出来的皮薄劲道，不会煮烂（没有饺子粉可在普通面粉中加蛋清，食盐增加筋性）。
4.肉馅包之前可放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易。
使用的厨具：煮锅
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