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猪肉大葱包子

猪肉大葱包子的做法

1张图片

“主打就是一个汤汁浓郁。”

食材明细

主料

面粉 800g
猪肉 500g

辅料

大葱 2根
姜 50g

调料

酵母 2g
小苏打 5g
花椒 20个
大料 2个
花椒粉 10g
五香粉 5g
生抽 15ml
老抽 1匙
蚝油 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

猪肉大葱包子的做法步骤

1
面粉加水，加入小苏打和酵母揉一下。变成面团。放在阳光下晒到发面。
2
碗中放入大料，花椒，加入开水泡15分钟。
3
绞好肉馅。倒入花椒水开始搅拌，请注意花椒水在下面的过程中放了三遍，最后全倒尽了。
4
放入大葱，姜末，顺时针搅拌，放肉和葱均匀粘在一起。
5
加入花椒粉，五香粉，花椒水继续顺时针搅拌。
6
加入生抽，蚝油，老抽，盐顺时针搅拌。
7
倒尽泡好的花椒水，搅拌，加入食用油搅拌。在加一勺水淀粉，搅拌均匀。
8
面发了，擀成包子皮。
9
放进去肉馅。我们这个馅很湿润。汤汤很多但是没多到会包不住流出来。
10
扭上18个褶放到屉中准备蒸。大火开水，放入蒸屉蒸15分钟。
11
汤汁浓郁的大包子出笼。
12
主打一个就是多汁。

小窍门

馅的水要多一点，因为包子皮会吸走汤汁。馅的水也不能太大。因为包的时候，可能包不住漏了。所以最好适中，（我把那碗花椒谁倒尽整好）。不会流出来，但是馅也不少水就行了。

来自美食天下 liuhongyi115 的作品

使用的厨具：蒸锅

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