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创意黄金鸡肉丸的做法

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创意黄金鸡肉丸是用鲜鸡胸肉切薄片、放入调料、鸡蛋白等搅打成鸡肉泥,手工制作的鸡肉丸、辅以南瓜泥勾芡制作而成,成品鸡肉丸圆圆的、均匀的、韧而弹、汁鲜味美。

食材明细

主料
辅料
调料

创意黄金鸡肉丸的做法步骤

  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:1
    1
    鲜鸡胸肉一块洗净。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:2
    2
    切小薄片状,加入料酒,鸡蛋白、盐搅拌均匀。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:3
    3
    再加入适量的淀粉。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:4
    4
    放入搅肉机中打成泥状。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:5
    5
    鸡肉泥很新鲜。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:6
    6
    准备半碗清水,用于左手取肉泥从虎口处挤出丸子,右手拿小勺每次都沾一下水,再取丸子这样不沾勺子。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:7
    7
    锅中水烧开,放入料酒、盐、鸡肉丸逐个放入锅中小火氽熟。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:8
    8
    淀粉水中放入适量的料酒、盐、鸡精、及南瓜泥、水搅拌均匀。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:9
    9
    将南瓜泥淀粉水倒入锅中勾芡,再将鸡肉丸子放人锅中快速翻炒一下(翻炒的图片忘拍了)。
  • 创意黄金鸡肉丸的做法步骤:10
    10
    将鸡肉丸盛入盘中,颜色金黄、肉丸鲜嫩、汤汁鲜美。

小窍门

鸡丸子的配比,挤丸子的手法、汆制的水温很重要。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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