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油爆大虾

油爆大虾的做法

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“爆大虾是一道浙江菜，虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，带甜酸，风味独特。”

食材明细

主料

阿根廷红虾 10只

调料

生抽 1勺
醋 4勺
盐 1勺
糖 2勺
料酒适量
蒜适量
姜适量

辅料

食用油 500g

蒜香口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

油爆大虾的做法步骤

1
冷冻大虾提前解冻，洗净，剪掉虾脚虾须等，开背去除虾线。
2
调制酱汁，把生抽、醋、盐、糖按照比例调好待用。生姜蒜切丁备用。
3
起油锅，6成热下虾，30秒左右捞出沥干。
4
锅留底油，爆香姜蒜，下虾翻炒淋入酱汁翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、虾尽量选大一点，L1的最大。
2、酱汁调制好尝下味道，根据喜好调整比例。

来自美食天下陈鹏翔0545 的作品

使用的厨具：不粘锅

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