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红茶奶酥蛋黄酥

红茶奶酥蛋黄酥的做法

2张图片

“可以做10个。”

食材明细

油皮材料

中筋面粉 105克
黄油 55克
水 50-55克
油酥面团 适量
低筋面粉 100克

奶酥材料

黄油 60克
奶粉 85克
糖粉 45克
鸡蛋 25克
红茶粉 3克

调料

咸蛋黄 10个
黑芝麻 适量
蛋黄液 适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红茶奶酥蛋黄酥的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
先做馅料，黄油和糖粉拌匀。
3
加入其他材料混合，冰箱冷藏一会。太软不好包。
4
咸蛋黄喷酒，烤箱150度烘烤5分钟左右。
5
将红茶奶酥馅分成10份，包上咸蛋黄，冷冻一会。
6
油皮和油酥揉成团，松弛30分钟。
7
分割成10份。
8
油皮包上油酥，收紧封口。
9
擀成牛舌状，卷起，松弛一会。
10
再次擀长，卷起，松弛几分钟。
11
将面卷两端向中间捏。
12
擀成圆片，包上奶酥馅。
13
放入无边烤盘，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。
14
烤箱175度，烘烤30分钟左右出炉脱模放凉。

小窍门

奶酥冷冻后比较好包。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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