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麻辣滚烫
麻辣滚烫的做法步骤
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1将所有配菜和调料准备齐全。 -
2提前煮好的牛骨汤。
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3热锅凉油，油温三成热时倒入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒。
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4加入火锅底料，小火慢慢将火锅底料炒至融化。
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5加入牛骨汤熬开后将汤里的料渣打掉。
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6在汤里下入蔬菜煮熟。
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7将煮熟的蔬菜捞出备用。
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8汤里继续下入鸭血和午餐肉煮熟。
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9再将煮熟的鸭血和午餐肉捞出放入盆中备用。
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10继续在汤里下入毛肚，鱿鱼和手擀粉烫2分钟后捞入盆中。
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11汤滚开后倒入盆中，上面放入葱花，青椒丁，花椒，干辣椒，另起锅烧油，油滚开后呛在上面。
小窍门
炒制火锅底料时一定小火慢炒，以防糊锅。毛肚一定不能烫的时间太长，太长容易老。
