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6寸版简易戚风蛋糕

粒粒开心😽

6寸版简易戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 45g

辅料

调料

柠檬汁 3g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

6寸版简易戚风蛋糕的做法步骤

1
准备以上食材。
2
蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻15分钟。
3
玉米油加上纯牛奶。
4
搅拌乳化。
5
加入低筋面粉。
6
划一字搅拌均匀。
7
加入蛋黄继续画Z字搅拌。
8
搅拌至蛋糊状即可，这时可预热烤箱130度10分钟。
9
冷冻好的蛋清加3克柠檬汁，分三次加38克白砂糖。
10
先用中高速打至有明显纹路。
11
最后一次加入玉米淀粉。
12
再转低速一档打至有直立的小尖角状态。
13
取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。
14
再倒回蛋白糊里翻拌均匀。
15
倒入模具震出气泡。
16
放入烤箱下层。
17
烤箱平炉上下火125度烤35分钟，再转150度烤25分钟。
18
蛋糕开始膨胀。
19
如果发现膨胀过快可调低点温度。
20
烤完后的戚风蛋糕倒扣在晾网架上。
21
蛋糕会有所回缩，属正常现象。
22
回缩和开裂很正常，不必担心。

来自美食天下粒粒开心😽 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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