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葱油拌面

葱油拌面的做法

1张图片

“葱油拌面是上海一道家常面食，搭配独特的自制葱油，香气四溢、颜色油亮、葱香浓郁、口味鲜香，微甜、咸，面条韧而滑爽。”

食材明细

主料

拉面适量

葱油

食用油 适量
料酒适量
生抽 3勺
老抽 3勺
蚝油 1勺
小葱碎 适量

调料

白糖 3勺

葱香口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

葱油拌面的做法步骤

1
锅中放入食用油，加入洗干净去水份的小香葱段慢慢煎炒。
2
炒出香味。
3
至葱段此状态即可捞出葱段。
4
加入料酒，生抽、老抽、蚝油、白糖一同熬浓稠即可。
5
锅中水烧开，下入超市买的拉面（非挂面)。
6
煮制软硬适度即可捞出。
7
捞出多次过凉水，放入碗中。
8
晾凉后的葱油。
9
将适量葱油放入面中。
10
搅拌均匀即可。
11
葱油香味浓郁，面条韧弹且滑爽、口感鲜香，微甜、咸，非常好吃。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：面食

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