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抹茶奶油蛋糕，苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能。

宅家吃货JACKERLU

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“简单家常做法，用小勺轻轻挖下一块，放入口中，蛋糕胚的松软绵密，在舌尖上轻轻化开，抹茶的醇厚滋味瞬间弥漫开来，细腻丝滑的奶油随之而来，如同一股温柔的暖流，包裹着味蕾，带来无尽的甜蜜与满足。”

食材明细

主料

奶油馅料

热牛奶 30克
抹茶粉 6克
淡奶油 300克
白砂糖 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶奶油蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋4个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，打发会更稳定。
2
玉米油50克、牛奶60克，搅拌纸乳化均匀。
3
筛入低筋面粉50克、抹茶粉10克。
4
按Z字搅拌至颜色均匀。
5
蛋黄4个，分两次加入搅拌。
6
搅拌至丝滑均匀的状态。
7
蛋清4个、柠檬汁5克，先打发一下，出大的鱼眼泡装即可。
8
白砂糖45，分2次加入打发。
9
打发至有弹性的大弯勾。
10
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
11
翻拌至颜色均匀。
12
再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
13
翻拌至颜色均匀。
14
把抹茶糊全部倒回蛋白糊里。
15
翻拌至颜色均匀。
16
模具里垫好油纸，从20cm高处倒入。
17
抹平一下面糊，震几下去掉大气泡。
18
烤箱150℃，烤制30分钟。
19
烤好取出脱模放凉。
20
抹茶粉6克过筛去掉大颗粒，加入热牛奶30克，搅拌成颜色均匀的糊状后备用。
21
淡奶油300克、白砂糖30克，打发至有纹路状，盆子倒过来奶油不掉出来就行了。
22
先取一半奶油装入裱花袋，放一边冷藏备用。
23
另一半奶油倒入刚才的抹茶糊。
24
用刮刀拌至颜色均匀，装入裱花袋。
25
蛋糕胚脱模。
26
切成一样大小的4块。
27
一层蛋糕胚，挤上两种奶油。
28
这样重复操作4次就行了。
29
抹茶奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
30
一股清新的抹茶香气扑鼻而来，仿佛置身于一片翠绿的茶园之中。
31
那淡淡的茶香，带着一丝苦涩，却又恰到好处地中和了奶油的甜腻，让人瞬间陶醉其中。
32
苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能，一口接一口。

小窍门

1、选用品质优良、颜色翠绿、味道纯正的抹茶粉，以保证蛋糕的色泽和风味。
2、打发奶油时要注意程度，过度打发会使奶油变得粗糙，不够打发则无法达到蓬松的效果。

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使用的厨具：烤箱

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