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渣渣牛肉 首发
渣渣牛肉的做法步骤
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1准备《火娃》的牛油老火锅底料200g。 -
2准备这些食材，还有50g的泡椒段、300g的牛肉沫和牛肉丝没有拍进照片里。
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3第一步先把300g的牛肉沫和牛肉丝炒熟。锅到六成热，有点冒烟的时候下牛肉。注意：这步炒牛肉不需要下油哈。
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4快速翻炒，把牛肉炒熟，差不多炒2-3分钟，牛肉泛红，没有血丝了就可以出锅。
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5把炒好的牛肉放在一边，备用。
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6锅里下100g的生牛油。不停搅拌牛油，1分钟左右生牛油就能烧化。
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7将30g姜末倒入融化得差不多的牛油里。
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8跟着下50g泡椒段。
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9翻炒出香味。
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10开始下《火娃》老火锅牛油底料。经过多次尝试，这个底料炒渣渣牛肉是最香的。
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11下辣椒面。
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12倒2斤半的开水进去。
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13再倒30g的味粉。
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14搅拌一下锅底，把味粉翻炒均匀，1分钟即可。
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15下适量水淀粉，这一步可做可不做，加水淀粉会让牛肉更嫩，汤更可口。
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16把之前炒好备用的牛肉沫倒进去。
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17煮1-2分钟就可以出锅了。
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18我用的是美蛙锅，拿一个比较大的盆来装也行。
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19撒上芹菜末，就可以出餐了。
小窍门
好底料，好味道。
