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法式面包球的做法

  7张图片

很久没用做面包,一时之间竟不知从何下手,
看到一款法式面包球,操作简单,少糖少油,省事省力,就它吧。
烘烤出炉小麦香气扑鼻,凉透表皮柔韧。

食材明细

主料
辅料
  • 割口用黄油 10克

法式面包球的做法步骤

  • 法式面包球的做法步骤:1
    1
    用料:高筋面粉250克,水150克,盐4克,糖7.5克,干酵母3克,橄榄油12.5克,割口用黄油10克。
  • 法式面包球的做法步骤:2
    2
    酵母先在常温水里化开。
  • 法式面包球的做法步骤:3
    3
    混合除黄油外所有材料。
  • 法式面包球的做法步骤:4
    4
    揉成光滑面团即可,不需要出手套膜。
  • 法式面包球的做法步骤:5
    5
    冷藏发酵一夜,第二天取出回温半小时,拿出来排气。
  • 法式面包球的做法步骤:6
    6
    分割成八份,每份50克左右。擀平滚圆,松弛二十分钟。
  • 法式面包球的做法步骤:7
    7
    再次擀平滚圆,排入烤盘,35°发40分钟。
  • 法式面包球的做法步骤:8
    8
    二发完毕后筛高筋粉,割口挤一条软化的黄油。
  • 法式面包球的做法步骤:9
    9
    烤箱预热完毕,上下火185度烘烤20分钟,上色满意加盖锡纸,防止上色过深。
  • 法式面包球的做法步骤:10
    10
    出炉后放在架子上放凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整,
割口不要太深,面包球体积较小,割太深容易裂开,
黄油可以省略。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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