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天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法

  7张图片

闲置多年的天使蛋糕模具,忽然对它有了新的想法——
不知道可不可以用来做戚风蛋糕?可以做多大的戚风?
试了才知道:
三个蛋的戚风刚好满模,不过吃着感觉有点多;
惯用的两个蛋的六寸戚风装在这模具里,看着也并不嫌少,吃着正好。
原本还担心不太好脱模,甚至做好了挖得稀烂的心理准备;
而最终,脱模之顺利,完全出乎意料。。。。

食材明细

主料
辅料

天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:蛋黄2个,细砂糖45克,葵花籽油18克,牛奶35克,低筋面粉45克,蛋白2个,蔓越莓干30克,柠檬汁几滴。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加细砂糖15克,搅打均匀。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入玉米油,搅打均匀。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,搅打均匀。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    以不规则的方向,拌成均匀面糊。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次加糖打发。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后搅打成带弯钩的9分发状态。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    挖三分之一蛋白到蛋黄面糊中,拌匀。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒回剩下的蛋白中,拌匀。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入蔓越莓干。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌匀。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入模具中,震平表面。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火180度左右,烤约40分钟。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉倒扣晾凉。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    翻面。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    脱模。
  • 天使模蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    切块食用。

小窍门

蔓越莓可以用其他果干代替或不用。
烘烤火力需根据实际情况调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

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