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东北炖牛排骨独家

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东北炖牛排骨的做法

3张图片

食材明细

主料

牛排骨 适量
四季豆 适量
土豆适量
川粉适量

辅料

面粉 500g
发酵粉 5g
葱花适量
五香粉 适量
花生油 适量

调料

花生油 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
姜片适量

原味口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

东北炖牛排骨的做法步骤

1
面粉加入发酵粉。
2
加入清水，水量大概260克，搅拌成面絮。
3
揉成面团后放置一旁醒发。
4
牛排骨冷水下锅焯烫出血水后洗净。
5
八角，桂皮，香叶，生姜备用。
6
锅中热油把香料炒香。
7
牛排骨下锅炒香。
8
加入蚝油，老抽，盐。
9
翻炒均匀上色入味。
10
炒过的牛排骨转入高压锅中。
11
加入多一点水，大火煮开转小火压20分钟。
12
土豆去皮洗净切滚刀块。
13
四季豆洗净切段。
14
锅中热油把土豆下锅。
15
炸至金黄后盛出。
16
四季豆也下锅炸至微微虎皮后盛出。
17
焖好的牛排骨倒出铁锅里（菜量都是两份）。
18
放入土豆和四季豆。
19
大火煮开转小火将土豆焖熟（这是另外一锅，同样操作）。
20
面团醒发至拉起呈蜂窝状，取出揉面排出空气。
21
面团擀薄，加入适量花生油。
22
放入葱花和五香粉。
23
将面皮卷起后再分切小块。
24
按压扭成卷即可。
25
土豆焖断生后放入川粉煮开。
26
放入花卷。
27
盖上把花卷焖断生后即可。
28
花卷吸满牛排骨的油脂，非常香。
29
成品。
30
成品。

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使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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