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酸梅鸭

酸梅鸭的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭肉 600g
咸酸梅 3颗

辅料

姜 2块
红葱头 1个

调料

油适量
盐 1g
酱油 1勺
蚝油 1勺
老抽半勺
冰糖 20g
香叶 3片
八角 1.5个
桂皮 1块
料酒 2勺

酸甜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸梅鸭的做法步骤

1
鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。
2
咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，后面制作食材时可以少放些盐。
3
姜片和葱头。
4
起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。
5
倒入鸭肉翻炒。
6
鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。
7
加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。
8
加入清水，没过鸭肉。
9
倒入咸酸梅。
10
加入冰糖。
11
大火烧开后转中小火，焖半个小时。
12
时间到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。
13
成品。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

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