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蒜香排骨
蒜香排骨的做法步骤
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1排骨解冻入一大盆，放清水没面，加入精盐1/2大勺，调匀，泡30~60分钟，然后冲水； -
2用厨房纸吸干水，加入腌制材料；
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3手抓均匀，静置30分钟；
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4把蒜头8瓣剁碎；
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5加入面包糠1/2杯，拌匀；
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6腌制时间到后，开油锅，先开大火，把油烧热，放入排骨肉的那面朝下，改小火，炸成金黄色；
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7翻面再炸，也炸成金黄色，捞起；
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8把油升温加入排骨再炸，炸至较深的金黄色，盛起备用；
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9开锅，升小火，倒入伴炒料，点放精盐1/2小勺，不断翻炒；
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10炒至闻到蒜香味，颜色变当浅黄色；
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11熄火，倒入排骨翻拌均匀即可出锅。Enjoy！
小窍门
一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与，所以叫蒜香，本来真的打算只用蒜头，可以打开冰箱一看，蒜头不够，只有加上面包糠了，就成了避风塘风格了；
二、排骨体积比较大，要用慢火慢慢炸熟，而且复炸比较安全；
三、炒蒜头和面包康时火不能太猛，否则很容易被炒糊，吃起来就会有苦味了；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、排骨体积比较大，要用慢火慢慢炸熟，而且复炸比较安全；
三、炒蒜头和面包康时火不能太猛，否则很容易被炒糊，吃起来就会有苦味了；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
