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煨牛肉

煨牛肉的做法

1张图片

“牛肉富含丰富的蛋白质，煨牛肉是一道家常湖南菜，主料为牛肉，其成品香气宜人，口感软烂鲜香。”

食材明细

主料

牛肋条肉 1000g

辅料

料酒适量
生抽适量
红烧酱油 适量
老抽适量
花椒适量
大料 2个
桂皮 1小块
红干椒 3个
冰糖 1大块

调料

盐适量

五香口味
煨工艺
三刻钟耗时
高级难度

煨牛肉的做法步骤

1
买的牛肋条肉加入少许面粉，反复搓洗冲洗干净。
2
将锅中水烧开，放入料酒，葱段焯水。
3
随时撇去浮沫，直至将肉焯透。
4
准备调料:花椒、大料、桂皮、红干椒。
5
锅中放入适量的食用油，放入调料小火煸香。
6
将切成块的牛肉，放入锅中翻炒。
7
放入适量生抽、老抽、红烧酱油翻炒上香，再加入一块冰糖。
8
放入适量红曲粉(没有可以不放)炖煮10分钟。
9
先将牛肉块取出放入高压锅中，再将所有调料过滤掉，只保留汤汁。
10
高压锅煨制30分钟即可。
11
煨制牛肉香气宜人，口感软烂鲜香，亦可做牛肉面食用。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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