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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

黑巧克力 适量

辅料

牛奶 1盒
奶油 1盒
白糖适量
奥利奥饼干碎 适量

调料

黄油少许
吉利丁片 少许

甜味口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
先准备好各种材料。
2
黄油40g，倒入碗中，用微波炉融化。
3
奥利奥饼干碎80克用料理机打碎。
4
把黄油倒入饼干碎中拌匀。
5
取一个活底的慕斯模具，底下垫一张纸，垫纸是方便脱模，把拌匀好的饼干碎倒入模具中压紧实，放冰箱冷藏半小时。
6
取250克奶油，我这个奶油是冻着有点硬了，所以要化开。
7
10g吉利丁片剪断，放入凉水中泡软。
8
奶油250克加20克糖拌匀，融化。
9
然后把它打发成酸奶状。
10
取100克巧克力。
11
倒入130克纯牛奶。
12
锅内放冷水，开火，隔水加热融化巧克力与牛奶混合物。
13
巧克力和牛奶在锅中慢慢的化开，把刚才泡软的时刻吉利丁放入，搅拌化开，出锅稍微放凉，倒入奶油当中拌匀，把这些混合物调好后再倒入慕斯模具的饼干底上面，冷藏二小时。
14
现在我们来做慕斯最上面的镜面部分，60克巧克加90克牛奶入锅隔水化开。
15
5g的吉利点丁泡软化。
16
把吉利丁放在牛奶巧克力中，当巧克力慕斯的第二层壶连接的时候，就可以到最上面一层的了镜面糊了。
17
如果有气泡的话用牙签戳破，我这个巧克力里面有坚果，所以表面看上不平整，但不影响口感。
18
最后冷藏一两个小时就可以脱膜，脱毛的时候用热毛巾在模具旁边转一圈，慢慢的把他们顶出来就可以了。这个巧克力慕斯蛋糕是不是很简单！
19
作为下午茶和零食吃都可以！

小窍门

奶油千万不要打发过头，不然的话会很硬。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：烘焙

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