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红油兔丁的做法

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红油兔丁是一道以兔子为食材的川菜,具有色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻的特点,是四川人特别喜爱的一道凉菜。

食材明细

主料
  • 无骨兔子 一条
辅料
调料

红油兔丁的做法步骤

  • 红油兔丁的做法步骤:1
    1
    选的无骨兔子一条,冷水下锅,放大葱段、料酒、花椒、姜片,打去浮沫,水开后煮20分钟。
  • 红油兔丁的做法步骤:2
    2
    蒜米备用。
  • 红油兔丁的做法步骤:3
    3
    红油豆瓣酱加豆豉。
  • 红油兔丁的做法步骤:4
    4
    菜刀剁细豆豉、豆瓣酱。
  • 红油兔丁的做法步骤:5
    5
    红皮花生米用开水泡5分钟。
  • 红油兔丁的做法步骤:6
    6
    菜油下锅,炒熟花生备用。
  • 红油兔丁的做法步骤:7
    7
    下油炒豆豉、豆瓣酱,加蒜米炒香。
  • 红油兔丁的做法步骤:8
    8
    豆豉酱炒好后备用。
  • 红油兔丁的做法步骤:9
    9
    大葱切鱼眼颗粒。
  • 红油兔丁的做法步骤:10
    10
    放入佐料搅拌。
  • 红油兔丁的做法步骤:11
    11
    试尝一下口味。
  • 红油兔丁的做法步骤:12
    12
    口味完美,加入花生,淋入香油,撒上芝麻,开干。

小窍门

红油兔丁是红油和豆豉相结合,搭配大葱、香油等,味道浓郁,酱料独特,口感麻、辣、甜、咸、酸五味俱全,这次做的微辣,以二荆条辣椒为主,就没有加朝天椒。
来自 美食天下 獨歩清风 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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