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添丁甜醋猪脚姜

东古美食厨房

添丁甜醋猪脚姜的做法

2张图片

“一滴水都不加的广式猪脚姜，酸猪脚Q弹软糯，香而不腻，姜醋蛋酸甜开胃，秋冬来上一碗，简直幸福感满满。”

食材明细

主料

猪脚适量
老姜适量

辅料

鸭翅适量
鸭腿适量

调料

东古添丁甜醋 适量
片糖适量
东古姜葱料酒 适量

酸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

添丁甜醋猪脚姜的做法步骤

1
准备适量鸡蛋煮熟备用再把新鲜的猪脚冷水下锅放几片姜片少许东古姜葱料酒大火焯10分钟捞起备用。
2
用刀把姜拍裂热锅下姜翻炒到没有水的状态（可以加半茶匙盐逼出姜水）盛出姜块备用。
3
留下两块姜热锅下猪脚中火煎至金黄色起锅备用。
4
倒入一整瓶东古添丁甜醋和所有姜块大火煲30分钟后再转小火煲20分钟。
5
下猪脚有条件的可以放鸭翅、鸭腿文火一起煲15分钟。
6
最后小火盖上盖子焖3个小时以上中途可以将煮好的鸡蛋轻轻敲碎蛋壳放入猪脚姜中一起焖煮鸡蛋越煮越香。

小窍门

1、干炒姜块时加一点盐，可以使姜块更易出水，也方便入味。
2、一瓶东古添丁甜醋，加2-3块片糖。

来自美食天下东古美食厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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