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抹茶舒芙蕾，抹茶香气深邃，舒芙蕾香醇，让人不禁心驰神往。

宅家吃货JACKERLU

抹茶舒芙蕾，抹茶香气深邃，舒芙蕾香醇，让人不禁心驰神往。的做法

6张图片

“今天做一款抹茶舒芙蕾，集合了法式经典舒芙蕾的轻盈而柔软和浓郁香气的抹茶风味。刚刚从烤箱中取出，一阵抹茶的浓郁香气迎面而来。既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 5克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

抹茶舒芙蕾的做法步骤

1
鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
2
把抹茶粉4克过筛一下、加入玉米油5克，搅拌至抹茶完全融化。
3
蛋黄2个，白砂糖10克，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉5克，抹茶糊，搅拌均匀后备用。
5
牛奶145克、无盐黄油20克、香草精4克，放一起小火煮至黄油完全化开。
6
把牛奶边搅拌，边加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7
继续小火，边煮边搅拌至微稠后离火。
8
表面贴着包上保鲜膜，放凉后冷藏30分钟。
9
模具里先刷一层黄油液。
10
再粘上一层白砂糖，放一边备用。
11
蛋清2个、柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡。
12
白砂糖30克，分两次加入，打发至有弹性的大弯钩。
13
冷藏的抹茶酱，先打发均匀一下。
14
取1/3蛋白糊加入抹茶酱里，翻拌均匀。
15
再倒回蛋白糊里。
16
继续翻拌均匀。
17
把面糊装入裱花袋，均匀地挤入准备好的模具里。
18
震两下去掉大气泡。
19
烤箱190℃提前预热到温度，放入烤制15-20分钟。
20
趁热取出，撒一层糖粉点缀一下。
21
抹茶舒芙蕾，完成O(∩_∩)O
22
集合了法式经典的舒芙蕾和日本传统的抹茶风味的美味佳品。
23
既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。

小窍门

1、抹茶粉是油溶性的，用油可以很容易化开。注：用没味道的玉米油。
2、舒芙蕾最好是趁热吃，出炉后随着温度下降会慢慢回缩。
3、烤箱温度会有差异，最后几分钟需要看着状态，表面微焦就好了。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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