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绿豆糕
绿豆糕的做法步骤
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1绿豆面放入盆中，上锅蒸30分钟去除豆腥。 -
2出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用擀面杖擀碎。
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3将熟绿豆面过筛。
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4绿豆面盆中间挖个坑放入白糖，倒入温开水将白糖完全融化。
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5再与周围的绿豆面混合，搅拌成颗粒状。
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6绿豆面再次过筛，即成糕粉。
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7糕粉以能捏成团为准，如图。
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8将糕粉填入模内，按平压实。
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9用一张比模具略大一点的油纸，涂抹上香油盖在糕粉上，压光。
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10将糕坯上锅蒸制20分钟，取出除去垫纸，轻敲扣脱模、切块；在每小块制品顶面中间，用食用红色素打一点红，冷却后即成。
小窍门
1、绿豆粉在加热前有生豆味，加热蒸制后去除了豆腥味，留下豆香味。
2、水的用量，想吃干点30毫升，湿一点40毫升即可。
2、水的用量，想吃干点30毫升，湿一点40毫升即可。
