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焦糖苹果翻转蛋糕
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤
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1苹果去皮、核，切片。 -
2锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
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3加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
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4加入苹果片、朗姆酒翻匀。
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5炒至苹果半透明余少许糖汁。
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6模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。
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7黄油隔水小火加热至融化。
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8离火筛入低粉轻轻搅匀。
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9分次加入蛋黄搅匀。
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10加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
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11蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
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12取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
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13拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
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14轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。
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15烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。
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16出炉稍凉后倒扣脱模即可。
小窍门
1、煮焦糖时要小火，一边加热一边搅拌，当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火，以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。
