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刀豆炒土豆
刀豆炒土豆的做法步骤
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1准备土豆两个 -
2准备刀豆适量
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3将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟
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4焯水后的刀豆过凉水后备用
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5土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用
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6将土豆倒入锅中，加入适量的水备用
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7锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟
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8刀豆沥干后码齐切菱形片备用
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9将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟
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10开大火收汁后盛出备用
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11刀豆炒土豆出锅。
小窍门
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
