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自制蒜香肠的做法

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香肠是一道传统肉类美食。既可购买,也可自制,首次试做香(蒜)肠,所有调料均为自调馅料,成品出锅又晾了一天,自制香肠用料新鲜,干净卫生、无任何添加剂,而且色泽好、口感香、不逊外卖。

食材明细

主料
辅料
调料

自制蒜香肠的做法步骤

  • 自制蒜香肠的做法步骤:1
    1
    将瘦7肥3的肉切成小薄片,将1.5斤肉分3次用搅拌打成肉泥。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:2
    2
    料理机打成的肉泥(其实应打成颗粒状,但此机无那种功能)。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:3
    3
    全部打好的肉馅。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:4
    4
    放入生抽,老抽、料酒、蚝油、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、糖、蒜、鸡精放入肉馅中。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:5
    5
    倒入葱花、姜、花椒粉料水半碗。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:7
    7
    加入适量的红曲粉。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:8
    8
    加入约50克左右的淀粉。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:9
    9
    搅拌上劲,所有的调料均未过称量(估的)。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:10
    10
    肠衣浸泡20分钟,再反复里外冲洗干净。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:11
    11
    肉馅放入灌肠器中,将肠衣套在粗管上,全套上最后打个结。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:12
    12
    将馅料均匀的灌入肠衣中,扎上线绳、每个香肠扎几个孔。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:13
    13
    将灌好的香畅放入笼屉中(屉铺油纸),盖上盖蒸30分钟。
  • 自制蒜香肠的做法步骤:14
    14
    我蒸的时间有些长了(40分钟),其实30分钟即可,成品效果不错,关键家人说:“特别好吃”!
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   私房菜   自制食材  

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