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自制蒜香肠
自制蒜香肠的做法步骤
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1将瘦7肥3的肉切成小薄片，将1.5斤肉分3次用搅拌打成肉泥。 -
2料理机打成的肉泥(其实应打成颗粒状，但此机无那种功能)。
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3全部打好的肉馅。
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4放入生抽，老抽、料酒、蚝油、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、糖、蒜、鸡精放入肉馅中。
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5倒入葱花、姜、花椒粉料水半碗。
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6搅拌均匀。
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7加入适量的红曲粉。
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8加入约50克左右的淀粉。
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9搅拌上劲，所有的调料均未过称量(估的)。
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10肠衣浸泡20分钟，再反复里外冲洗干净。
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11肉馅放入灌肠器中，将肠衣套在粗管上，全套上最后打个结。
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12将馅料均匀的灌入肠衣中，扎上线绳、每个香肠扎几个孔。
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13将灌好的香畅放入笼屉中(屉铺油纸)，盖上盖蒸30分钟。
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14我蒸的时间有些长了(40分钟)，其实30分钟即可，成品效果不错，关键家人说:“特别好吃”！
