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淡奶油古早，轻轻掰开，那丝滑的奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。

宅家吃货JACKERLU

淡奶油古早，轻轻掰开，那丝滑的奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。的做法

6张图片

“今天做淡奶油古早蛋糕，外表朴素，每一口都是奶香的味道，清新而浓郁，轻轻掰开时会发出斯斯声，那瞬间丝滑奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
淡奶油 200克
白砂糖 60克
低筋面粉 50克
奶粉 20克

辅料

柠檬汁 5克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

淡奶油古早蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。
2
蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀。注：拌匀即可，不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。
3
筛入低筋面粉50克、奶粉20克。
4
搅拌均匀丝滑后备用。
5
蛋清4个，柠檬汁5克，先打发一下，出大鱼眼泡装即可。
6
白砂糖50克，分三次再粗泡、中泡、细泡，这3种状态时加入打发。
7
打发至提起有弹性的大弯钩。
8
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
9
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10
然后全部倒回蛋白糊里。
11
翻拌至均匀丝滑。
12
模具提前垫好油纸，把面糊从高处倒入。
13
抹平面糊。
14
然后震两下去掉大气泡。
15
准备一个大烤盘，把模具放入，倒入冷水。
16
烤箱提前预热到150℃，放入烤制60-70分钟，最后几分钟把温度调到180℃，烤制表面上色即可。
17
烤好取出震几下，震出内部热气。
18
脱模放凉即可。
19
淡奶油古早，完成O(∩_∩)O
20
制作并不复杂、外表朴素，散发着令人陶醉的香甜。
21
掰开来时会有丝丝声，非常的治愈。
22
整体蓬松有弹性、气孔均匀。
23
每一口都是奶香的味道，清新而浓郁。

小窍门

1、蛋清冷冻10分钟后再打发，以确保搅打时更容易形成体积。
2、淡奶油要防止过度搅拌，导致面糊变得过于硬挺。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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