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酸辣泡椒味火爆腰花首发

五加五左左

酸辣泡椒味火爆腰花的做法

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“从小喜欢吃火爆腰花，是奶奶炒的拿手菜，可是我总是做不来，火候掌握的不好。腰花焯水再炒就会老，不焯水又怕有骚气味。这次解锁了川渝风味的做法，香辣又嫩滑，公子以前一口不吃的菜，这次咔咔造了两碗饭。做法分享给大家。”

食材明细

主料

猪腰 3个
竹笋 100g

辅料

杭椒 2个
小米辣 2个
蒜 4-5颗
黄泡椒 15颗
啤酒半瓶

调料

豆瓣酱 1勺

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

酸辣泡椒味火爆腰花的做法步骤

1
准备食材。
2
辣椒切斜丝，蒜切丁。
3
猪腰对半切开。
4
对半切。
5
剥掉筋膜。
6
去掉腰骚。
7
交叉斜切花纹，切出腰花。
8
竹笋是提前发好的。
9
猪腰切好腰花反复冲水。
10
加入一丢丢盐和白胡椒粉。
11
倒入半瓶啤酒，泡一会儿，去除骚味。
12
泡好以后，再反复冲水，再放一点白胡椒粉。
13
加一点毛毛盐。
14
加一匙淀粉。
15
抓均匀。
16
热锅凉油。
17
下入抓好的腰花。
18
大火，最大火，的炒。
19
放入辣椒蒜丁。
20
再加一勺豆瓣酱。
21
大火翻炒，出锅前淋一点酱油。
22
又香辣嫩滑，味道太棒了。

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使用的厨具：炒锅

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