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酸豆角煮鲈鱼

酸豆角煮鲈鱼的做法

2张图片

“自从试过酸菜鱼后，在此基础上时不时拿酸的豆角、地瓜榨之类煮鲈鱼，以前每次清蒸的鲈鱼都吃不完一条的，用这种煮法就能干掉。”

食材明细

主料

酸豆角 适量
鲈鱼适量

辅料

姜适量
蒜瓣适量

调料

油适量
糖适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
盐适量

酸咸口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

酸豆角煮鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼洗干净切块。我不切片，切片煮的时候容易散烂了，即使煮的时候好好的，也经不起夹特别是我家那两位小主，三下两下给你弄碎了夹不起来。
2
加点盐、白胡椒粉、淀粉。盐可以稍微多点，容易入味，等下煮的时候也会被水消减。
3
抓匀，放冰箱腌。放久一点比较入味，我一般提前几个小时腌。
4
备姜个蒜。
5
酸豆角准备好。
6
热锅下油，放入蒜炒香。
7
酸豆角下锅，放点糖翻炒均匀。
8
先把酸豆角装出来，免得等下煮淡了煮软了不脆。
9
锅里加热水，放入姜烧开。
10
先把大块点的鱼头鱼尾放进去煮。
11
鱼头差不多熟时放入其他鱼块。
12
鱼块基本熟时，放入酸豆角，稍微再加点盐调味。
13
鱼全部煮熟即可。出锅前试试味道。
14
为了照顾小孩，我没有放辣椒，吃辣的可以加点辣椒更销魂。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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